制作家常川菜菜谱油焖辣椒的材料：
主料：辣椒一斤左右；
调料：生抽、白糖、油。
油焖辣椒 家常川菜菜谱油焖辣椒的做法步骤：
1、把买来的辣椒洗干净，控干水，沿着辣椒的根部转圈轻轻剌开，中间不要断开；
2、往下轻轻的划开，把里面的瓤掏出来,籽掏干净；
3、锅里稍微多放点油，油温不是很高时（大概40度左右）轻轻把宰好的辣椒放入，然后慢慢的翻动，把火调的小点，最好不要走开，你可千万要有耐心，一不留神就会把辣椒的皮煎干，那样做出来的辣椒味道就不一样了；
4、要仔细观察辣椒的改变，是不是有点发白了，这时候就要放入生抽、白糖；
5、放好生抽、白糖后搅拌均匀，盖上锅盖，还是小火慢慢的焖上；
6、看看辣椒都变的软绵绵的时候就可以出锅了。
家常川菜菜谱油焖辣椒的营养功效：
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
